コールラビ（お料理編） [お料理]
初収穫したコールラビを 半分ずつ 生と加熱で調理してみました。
厚めに皮を剥いて調理します。
生食は 千切りにして スモークサーモンとマリネにしました。
今回は 香りや食感を知りたいので ハーブや他の野菜は使わず 粗挽き胡椒とマリネ液だけで和えました。 その分 盛り付けに胡瓜とトマト、バナナピーマンを。
マリネして置くと 多少しんなり感はありますが マリネ液によくなじみ シャキシャキして美味しいです。
そして 加熱調理は 鶏肉のトマト煮込みに 串切りにして加えました。
ズッキーニも一緒に。ハーブも入れました。
↑煮込み始めのお鍋の様子です。
煮崩れもなく 歯ざわりもしゃきんとしています（もっと薄切りでも良かったかも）。
感想としては ブロッコリーの茎の様でもあり キャベツの芯の様でもあり 癖のない 蕪や大根の様でもあり…。
ブロッコリーの茎よりは 加熱に強いかもしれません。（崩れない）
癖がないから いろんな調理が出来そうです。
ネット検索して見つけた 和風の和え物も美味しそうです。
次の収穫では シチューのような長時間のコトコト煮込みや 炒め物、お漬物にもしてみたいです。
2007-07-14 12:00
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コメント(14)
ブロッコリーの茎とか、キャベツの芯とか、そうそう、そういうお味でした。
味はさておき、コールラビ、って形が可愛いので、好きです！
by MERRY (2007-07-14 15:33)
ＭＥＲＲＹさま
実際に食べた方が 同じ感想をお持ちになっていると ホッと一安心します。
次の収穫は とうぶん先ですが 可愛い形のが出来るでしょうか？
可食部分の出来方の意外性も楽しくて 癖になりそうです。
by 畑の帽子 (2007-07-14 16:09)
生でも食べられるのですか！
ちなみに、キュウリに近い味でしょうか？
by momoe (2007-07-14 21:07)
コールラビの中ってまっ白なんですね。
ブロッコリーの茎の味ですか・・・あの可愛らしい写真を見せてもらって
興味がわきましたよ。来年は作って見ようかな＾＾
by タックン (2007-07-14 21:07)
momoeさま
うーん、胡瓜とはちょっと違うかな？
若いキャベツの新鮮な芯が一番近いかもしれません。
最初に薄くスライスして齧ってみたのですが 蕪や大根を連想させる感じもありましたよ。
by 畑の帽子 (2007-07-14 21:43)
タックンさま
収穫までの期間もそんなに長くないので 楽しみながらちょこっと作ってみてはいかがですか？ 結構 不思議で 面白いですよ。
by 畑の帽子 (2007-07-14 21:59)
自分が食べた時の感想を今ブログ検索で調べてみました（笑）
「キャベツの芯とブロッコリーの茎を足して2で割った感じ」
うんうん、畑の帽子さんの感想と似てますね＾＾
煮込み料理は良いかもしれませんね。フライにしてもイケルかも！？
次の収穫を楽しみにしてます＾＾
by SAMEDI (2007-07-14 22:52)
ＳＡＭＥＤＩさま
キャベツの芯って あまり調理していないと思うんですけど その味を知っている仲間がいることが嬉しいです。
フライですか。
…かき揚げとかはさみ揚げとか…巻き巻きもいいかな？
よーし、 やってみよう！ 次の収穫が待ち遠しいです。
by 畑の帽子 (2007-07-15 00:14)
キャベツの太い葉の茎が好きなクッキー嬢にはたまらぬ一品でしょうね！絵になる野菜、ディズニー映画に登場しそうですね！
by Ryu (2007-07-16 13:45)
マリネ、シャキシャキと美味しそうですね＾＾
by ごまかん (2007-07-16 15:04)
美味しそうです。。(^^)。。
by (2007-07-16 18:12)
Ryuさま
クッキーちゃんは キャベツの茎が好きなんですか？ なんだか 食べている様子を想像すると 可愛いです。
クッキーちゃんも 芯の味を知っている仲間？ （笑）
by 畑の帽子 (2007-07-16 18:48)
ゴマフさま
シャキシャキ感が 胡瓜とは又違っていて、千切りの生食が あれこれ使えそうです。
今の様子だと まだ一週間くらいは収穫できないので 妄想だけ膨らませています。
by 畑の帽子 (2007-07-16 18:53)
水郷楽人さま
トマト煮込みはちょっと固めでしたが 生のマリネは いい感じでした。
ペピーノの収穫適期の様子を拝見してきました。
今日の我が家のペピーノゴールドの様子では まだまだ先は長そうです。 （ 生ハムは スタンバイ済みなんですが ……；）
by 畑の帽子 (2007-07-16 19:04)